シイタケ

学名：Lentinula edodes
科：キシメジ科
　　(ヒラタケ科、ホウライタケ科、ツキヨタケ科など諸説あり)
宿主：主にシイ、ナラ、クヌギなど広葉樹
取扱原産地：日本
取扱部位：子実体
生産形態：菌床栽培

一般食品として知名度が高いが、エリタデニン含有で健康食品としても注目を浴びている。