山伏茸

学名：Hericium erinaceum
科：サンゴハリタケ科
宿主：ナラ、クヌギなど広葉樹
取扱原産地：日本、中国
取扱部位：子実体
生産形態：菌床栽培

中華料理ではフカヒレ、ナマコ、熊の手に並ぶ四大山海の珍味の一つとして珍重される高級食材。